segunda-feira, 16 de abril de 2018

Tikka Masala de Couve-Flor


Eu diria que couve-flor pura assim, só cozida, não entra no rol dos meus vegetais preferidos. Mas ela cremosinha, gratinada, com queijo, com molho, como suflê, como cuscuz, aí sim, posso dizer que gosto muito! Procurando uma receita para usar um lindo buquê do vegetal novinho e orgânico que comprei na feira, encontrei essa. Fiz um dia de noite e devorei uma panela inteira, sozinha. Depois, preparei novamente para tirar a foto. Aprovadíssima como jantar ou como acompanhamento para o almoço!

Tikka Masala de Couve-Flor
adaptada daqui

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo
1 cebola média, picada
6 dentes de alho picados
2cm de gengibre fresco, ralado
3/4 colher (chá) de Garam Masala
1/2 colher (chá) de coentro em pó
1/4 colher (chá) de açafrão em pó
1/2 colher (chá) de canela em pó
Uma pitada de chilli em pó
1 colher (chá) de sal
1 xíc. (chá) de passata de tomate - ou tomate pelado picado
3/4 xíc. (chá) de leite de coco
1 couve-flor média, cortada em floretes
1/2 xíc. (chá) de coentro picado
Iogurte natural, para servir

Modo de Preparo:

Em uma panela em fogo alto, refogue a cebola, o alho e o gengibre com o óleo e os temperos em pó, até que comece a dourar. Acrescente o molho de tomate e o leite de coco, em seguida a couve-flor. Deixe levantar fervura e então abaixe o fogo e tampe a panela. Cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que a couve-flor fique macia - se necessário, acrescente água para que a couve-flor cozinhe completamente e o molho não queime. Acerte o sal e sirva com o coentro picado e uma porção de iogurte natural.

sexta-feira, 2 de março de 2018

Creme de Limão (Lime Posset)


É quase uma mousse de limão, mas é tão simples de preparar que eu achei inacreditável, nunca pensei que esses poucos ingredientes me dariam um resultado tão cremoso e equilibrado. Se por acaso você tiver um tantinho de creme de leite fresco sobrando em casa, faça esse creminho. Fica com uma consistência incrível e é delicioso, além de super fresquinho para uma sobremesa rápida depois do almoço!

Creme de Limão (Lime Posset)

Ingredientes:

Sumo e raspas de 2 limões
85g de açúcar
600ml de creme de leite fresco
Raspas de limão para decorar

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque o sumo e as raspas do limão e o açúcar. Aqueça e deixe ferver até que o açúcar tenha dissolvido completamente. Retire do fogo e reserve. Em outra panela, aqueça o creme de leite fresco até que levante fervura. Adicione a calda de limão com açúcar e mexa bem. Retire do fogo, passe por uma peneira e coloque em ramequins. Leve para gelar por pelo menos 4 horas. 

terça-feira, 27 de fevereiro de 2018

Pan Tomaca


Eu amo quando quero preparar alguma receita e já tenho todos os ingredientes em casa. Ando achando tomates vermelhíssimos na feirinha orgânica que frequento, e não raro trago pra casa mais de 1kg, pensando nos maravilhosos molhos que posso fazer com eles. Folheando o livro da Paola de novo, encontrei essa receita. Peguei algumas fatias de um pão de fermentação natural que compro na padaria perto de casa e pronto: um lanchinho maravilhoso em 5 minutos!

Pan Tomaca
do livro Todas as Sextas, da Paola Carosella

Ingredientes:

2 ou 3 tomates bem maduros
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 pitada de sal
6 colheres (sopa) de azeite
Pimenta-do-reino moída na hora
4 fatias de pão amanhecido
Orégano fresco

Modo de Preparo:

Corte os tomates ao meio. Apoie um ralador grosso na borda de uma tigela e segure as metades de tomate pela pele e rale, deixando que o suco e a polpa se acumulem. No final, você estará segurando apenas a pele do tomate, que deverá ser descartada. Rale o alho e misture ao tomate. Tempere com o vinagre, o sal, o azeite e a pimenta. Aqueça uma frigideira de fundo grosso. Espete uma fatia do pão com um garfo, mergulhe-a no caldo dos tomates, virando de um lado e do outro até ela ficar inteiramente empapada no líquido. Faça isso com as outras três fatias de pão. O importante é que o pão fique muito úmido, mas sem quebrar e sem perder a forma. Retire do caldo. Despeje um fio de azeite na frigideira, coloque o pão e deixe tostar por cerca de 3 minutos, ou até perceber que está dourando. Com uma espátula, vire do outro lado. A fatia deve ficar com uma cor morena, quase queimada. Arrume o pão em um prato e sirva com folhas frescas de orégano.

*Sobrou um pouco do meu molho de tomate, então levei à outra frigideira em fogo alto, deixei reduzir e coloquei por cima dos meus pães!

quinta-feira, 22 de fevereiro de 2018

Smoothie de Banana, Chocolate e Café


Essa semana foi aniversário da Luiza, e, de presente, demos para ela o livro da Simone Izumi, chocolateira de primeira, cujo blog eu adorava desde muito tempo. Folheamos o livro juntas e, dentre as inúmeras receitas, fiquei de olho nesse smoothie, especialmente porque tinha todos os ingredientes em casa. Pedi que ela me mandasse um print da receita e preparei ontem mesmo esse da foto. Tomei um pouco, Bernardo tomou outro pouco e hoje de manhã decidi repetir a receita para o café. Esse smoothie é perfeito, junta o docinho da banana com o sabor pungente do café e o chocolate maravilhoso! E fica super geladinho, quase um milk shake!

Smoothie de Banana, Chocolate e Café
do livro Loucuras de Chocolate

Ingredientes:

1 banana média madura
120 ml de leite
1 colher (chá) de café em pó solúvel
10g de chocolate em pó - 50% de cacau
15g de açúcar refinado
Chantilly, grãos de café e raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparo:

Fatie a banana e congele. Disponha a banana congelada e o restante dos ingredientes no liquidificador e bata bem. Sirva a seguir ou conserve na geladeira.

quarta-feira, 21 de fevereiro de 2018

Massa de Crepe


Essa, sem sombra de dúvidas, é a melhor massa de crepe que eu já fiz! Fica pronta em um segundo e pode ser recheada de diversas maneiras! Aqui em casa usamos queijos, frango desfiado e legumes, depois dobramos e colocamos para aquecer na panela elétrica, direto na mesa! Fica uma graça de apresentação e ainda é uma super ideia para uma festinha!

Massa de Crepe
do Step-by-Step Baking

Ingredientes:

175g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
350ml de leite integral
4 ovos
50g de manteiga sem sal, derretida, extra para untar a frigideira

Modo de Preparo:

Em uma tigela, peneire a farinha e o sal. Em um copo medidor, coloque o leite e os ovos e bata até que fique homogêneo. Junte a mistura de líquidos aos secos e adicione a manteiga. Misture bem, cubra com plástico e deixe descansar por 30 minutos. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, unte com manteiga e coloque cerca de 1/3 xíc. de massa, virando a frigideira até que a massa fique fina e cubra totalmente o fundo da frigideira. Assim que começar a levantar bolhas, vire o crepe com cuidado e deixe dourar do outro lado. Reserve. Para rechear, basta colocar o recheio escolhido em uma metade do crepe. Dobre-o ao meio, depois dobre-o ao meio novamente e leve de volta para a frigideira para aquecer o recheio. Sirva imediatamente.

terça-feira, 20 de fevereiro de 2018

Cheesecake com Figos e Redução de Balsâmico


A minha receita de cheesecake favorita de todo o mundo vocês já estão carecas de saber qual é. O que vocês não sabem - e que nem eu imaginava - é como ela pode combinar com sabores que não são nada ordinários. Fiz pequenas porções de cheesecake para servir com calda de frutas vermelhas e sobraram algumas na geladeira que não foram servidas. Eu e o Bernardo tínhamos comprado alguns figos para fazer tartines de figo com ricota, que ficaram ótimas, porém não usaram nem um terço dos figos que tínhamos em casa. Decidi então fazer essa calda de balsâmico que já tinha visto na internet e experimentar como acompanhamento para as cheesecakes, juntos com os dulcíssimos figos. E posso dizer que ficou surpreendentemente delicioso! O ácido da redução de balsâmico balanceou lindamente com o queijo da cheesecake e os figos madurinhos! De quebra, a redução ainda sobrou e me rendeu um ótimo molho para comer com salada, carnes ou qualquer outra coisa!

Cheesecake com Figos e Redução de Balsâmico
receita da redução de balsâmico daqui

Ingredientes:

480ml de vinagre balsâmico
1/2 xíc. (chá) de açúcar refinado
Uma pitada de sal
Figos maduros cortados em 4, para servir

Modo de Preparo:

Calda - Em uma panela, coloque o vinagre, o açúcar e a pitada de sal. Misture e leve ao fogo médio e deixe cozinhar, mexendo constantemente, até que o líquido tenha reduzido à metade. Deixe esfriar e utilize como calda para as cheesecakes. Decore com os figos.

sábado, 17 de fevereiro de 2018

Talharim Alfredo


Eu particularmente adoro macarrão. Pelo menos uma vez na semana cozinho um quilo de massa para as crianças - e nós, claro - comermos no jantar. Pode ser com molho de tomate, à bolonhesa, com molho branco ou esse alfredo incrível, macarrão é sempre motivo de alegria aqui em casa! Essa receita do livro da Paola Carosella é uma delícia e, além de ser super fácil, ainda aproveita as folhinhas de sálvia verdinhas da minha hortinha!

Talharim Alfredo
do livro Todas as Sextas, da Paola Carosella

Ingredientes:

240g de talharim
100g de manteiga
1 colher (sopa) de azeite 
20 folhas de sálvia
Sal
150g de queijo parmesão ralado
1 concha de água do cozimento da massa
Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo:

Cozinhe o macarrão em bastante água com sal. Enquanto isso, prepare o molho. Escolha uma frigideira em que caibam o molho e depois a massa. Aqueça a frigideira e junte a manteiga e o azeite. Assim que estiverem quentes, acrescente a sálvia, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Quando a sálvia começar a liberar o seu perfume, acrescente uma concha da água da massa, retire do fogo e reserve. Escorra a massa, reservando um pouco da água, e despeje-a sobre a frigideira com o molho. Agite a massa e o molho, com cuidado para não quebrar os fios do talharim. Junte metade do queijo e continue mexendo. Se achar necessário, acrescente um pouco mais da água do cozimento para obter um molho mais emulsionado. Polvilhe com o restante do queijo ralado e sirva imediatamente.
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